Natuurlijke gifstoffen
Wageningen Food Safety Research heeft zich gespecialiseerd in natuurlijke toxinen. Deze natuurlijke toxinen zijn schadelijke organische verbindingen van natuurlijke oorsprong. Deze groep verbindingen in voedings- en voedermiddelen vormt één van de belangrijkste chemische risico’s voor de consument.
Wageningen Food Safety Research onderzoekt de volgende natuurlijke toxinen:
- fytotoxinen: gif gemaakt door planten
- mycotoxinen: gif gemaakt door schimmels
- fycotoxinen: gif gemaakt door algen
Taken
- moderne analysemethoden ontwikkelen, valideren en harmoniseren; onder meer ter vervanging van proefdieronderzoek; vaak in samenwerking met internationale partners
- onderzoek naar allergenen, bacteriële toxinen en diermeel
- modelontwikkeling voor het voorspellen van regionale aanwezigheid van toxinen in gewassen en visserijproducten. Ook voor inschatting van de gevolgen van klimaatverandering op hoeveelheden toxinen
- meewerken aan ‘scientific opinions’ van EFSA over natuurlijke toxinen