The Bigger Picture: exploring gastric protein digestion using magnetic resonance imaging and blood parameters

Samenvatting

In mijn promotieonderzoek dook ik in de werking van de maag en onderzocht hoe deze eten met eiwitten verwerkt. Met een combinatie van MRI-scans en bloedtests heb ik gekeken naar het samenklonteren van eiwitten in de maag, hoe snel de maag ledigt, en hoe mensen zich voelen na het eten. Deze kennis kan worden gebruikt om het proces van verwerken van voedsel te optimaliseren om gezondere en beter verteerbare producten te maken, bijvoorbeeld voor zuigelingen.