Hybride vleesproducten: een nieuwe markt voor slagers

Samenvatting

Hybride vleesproducten kunnen consumenten een duurzamer alternatief bieden voor vlees. Maar wil de klant van de slager ze ook kopen? Senior onderzoeker Anke Janssen onderzocht dit samen met collega Theo Verkleij, expert op het gebied van vlees en vleesvervangers, in Plant4Texture, een project waarin KNS samenwerkt met Wageningen Universiteit & Research (WUR). “Consumenten willen wel, maar de smaak en de communicatie moeten kloppen.”