Zijstromen hergebruiken? Intelligente tool schat de processing kosten : Zero waste van groente&fruit door benutting van reststromen

Samenvatting

Wageningen University & Research ontwikkelde een intelligente tool die snel de kosten en baten van verschillende processingroutes voor zijstromen inschat. De onderzoekers pasten het toe op onder meer peterseliesteeltjes, aardappelschillen, pompoenpitten- en vruchtvlees.