Mosselen zijn puur natuurlijke vleesvervangers en klimaatkampioenen

Samenvatting

Nederlanders eten maar weinig mosselen, om over oesters maar te zwijgen. En dat terwijl schelpdieren - en dus ook mosselen - veel onderbenut potentieel hebben als onderdeel van een duurzaam, klimaatvriendelijk en toekomstbestendig menu. Een team van WUR-ecologen en economen zet zich er samen met de schelpdiersector voor in kennis, feiten en fabels rondom schelpdieren uit de mottenballen te halen en op toegankelijke wijze beschikbaar te maken voor consumenten en ondernemers in de keten. Vandaag de eerste bijdrage van Geert Hoekstra, over waarom klimaatbewuste Nederlanders veel meer mosselen zouden moeten eten.