Publicaties
De verrassende chemie van de natuur
Nieuwland, Maaike; Bruins, Marieke; Tao, Winnie
Samenvatting
Hoe komen we van een dierlijk naar een plantaardig consumptiepatroon? De eigenschappen van plantaardige eiwitten zijn nou eenmaal anders dan die van dierlijke. Bij WUR doen ze onderzoek naar het verbeteren van die functionaliteiten.