Waterlinzen: De duurzame eiwitbron van de toekomst

Samenvatting

Steeds meer consumenten kiezen voor plantaardige en gezonde producten.

De glastuinbouw zoekt naar nieuwe markten. Waterlinzen worden beschouwd als dé eiwitbron van de toekomst. Ze bevatten 40% tot meer dan 75% eiwit en hebben unieke eigenschappen.

Teelt van waterlinzen in kassen is aangetoond. Raffinage van het verse product is getest. Er zijn enorme kansen voor de afzet. Een consortium pakt nu de uitdaging op er business van te maken.

Partners:
Van Hall Larenstein, Biorefinery Solutions (moederbedrijf ABC-Kroos), Bobeldijk Food Group, Stichting Waterlinzen, 2 glastuinbouwers, Wageningen UR en de gemeente Lingewaard