Plantaardige basis beschikbaar voor hybride vleesproducten : Onderzoeksproject Plant4Texture

Samenvatting

Consumenten kiezen steeds vaker een duurzaam alternatief voor vlees of willen matigen in hun vleesconsumptie. Het aanbieden van een hybride vleesproduct, waarbij het product voor een deel uit vlees en een deel uit plantaardige ingrediënten
bestaat, kan voor slagers kansen bieden. Slagers kunnen zichzelf hiermee
onderscheiden en de klantenkring uitbreiden. Maar hoe begin je met het maken en
aanbieden van een hybride product? En hoe creëer je vraag naar een hybride product?