De eiwittransitie: een beweging van iedereen
Eiwitten zijn essentiële bouwstenen voor ons lichaam, maar de manier waarop we ze produceren en consumeren is niet langer houdbaar. We moeten toe naar een duurzaam en rechtvaardig voedselsysteem dat wereldwijd in balans is. Daarom onderzoekt Wageningen University & Research mogelijkheden om de beschikbaarheid, diversiteit en acceptatie van bestaande en nieuwe eiwitbronnen te vergroten.
De huidige eiwitproductie en -consumptie zorgt voor uitputting van natuurlijke bronnen, en dat wordt erger met de groeiende vraag naar dierlijke eiwitten. Bovendien zijn eiwitten niet eerlijk verdeeld over de wereld; overconsumptie en eiwittekorten gaan hand in hand. Voor een duurzaam en rechtvaardig voedselsysteem dat wereldwijd in balans is, moeten we eiwitten dus beter verdelen. Maar het vraagt ook om een verschuiving naar meer plantaardige eiwitten en nieuwe eiwitbronnen, zoals micro-organismen. Een meer plantaardig dieet, in lijn met de wereldwijde voedingsrichtlijnen, is ook gezonder. En iedereen kan bijdragen aan dit voedselsysteem van de toekomst: van boer tot consument
Waar doen wij onderzoek naar?
Wageningen University & Research ontwikkelt baanbrekende kennis en technologieën die de eiwittransitie versnellen. De focus ligt daarbij op:
- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan
Waarom is deze beweging belangrijk?
- Voor het milieu
- Voor het voeden van de wereld
- Voor klimaatbestendige voedselsystemen
- Voor de volksgezondheid
Lees meer over ons eiwit onderzoek
Nieuws & blogs
-
Een écht duurzame eiwittransitie vraagt om meer dan technologische oplossingen
-
Vijf grote spelers lanceren masterplan voor eiwittransitie als economische motor in Nederland
-
Hoe reststromen en insecten een rol spelen in de zoektocht naar een soja-alternatief
-
Remco de Kluizenaar bij Radio 1 over de eiwittransitie-audiotour
-
Brede maatschappelijke veranderingen nodig om eiwitconsumptie te beïnvloeden
-
Diervrije kaas: van technologie tot maatschappelijke integratie
-
Nieuwe perspectieven op de eiwittransitie: een rol voor de publieke sector
-
Gekweekte insecten passen in het voedselsysteem
-
Kunnen West-Afrikaanse peulvruchten voorzien in Europese vraag naar plantaardige eiwitten?
-
GIANT LEAPS versnelt de transitie naar alternatieve voedingseiwitten
Kernpublicaties
- Same strategies – different categories: An explorative card-sort study of plant-based proteins comparing omnivores, flexitarians, vegetarians and vegans
- Chickpeas, crickets & Chlorella: our future proteins (2019)
- Defining a land boundary for sustainable livestock consumption' by Hannah van Zanten
- Food Transitions 2030, (WUR 2017)