Debat: 'Ook ons consumptiepatroon moet op de schop'

‘De veestapel in Nederland zal krimpen, niet alleen vanwege het aandeel dat de veehouderij heeft in de stikstofemissies,' vertelt ir. Petra Berkhout, agrarisch econoom bij Wageningen University & Research. 'De komende tijd zal ook dierenwelzijn een steeds grotere rol gaan spelen in de discussies over de toekomst van de veehouderij. Zijn sommige praktijken nog wel houdbaar. Moet je bijvoorbeeld een kalf wel of niet gelijk scheiden van zijn of haar moeder? Is couperen van varkensstaarten wel of niet nodig? Dit soort vragen houdt steeds meer mensen bezig.'

Terug naar de vijftiger jaren

'Maar het gaat niet alleen om het verkleinen van de veestapel,' stelt Berkhout. 'Ook ons consumptiepatroon moet op de schop, minder dierlijke eiwitten eten is noodzaak. Als je enkel de pijlen richt op de productiekant, lekt het positieve effect weg doordat de productie verschuift naar andere landen.

Maar het is een lastig proces om eetgedrag te veranderen. Eigenlijk zouden we wat betreft ons voedingspatroon terug moeten naar de vijftiger jaren, waar je op zondag alleen een mooi stukje vlees at en op vrijdag vis en misschien tussendoor als het meezit nog een gehaktballetje.'

Hoe zetten we de eerste stappen?

'De vraag bij transities is: aan welke knoppen kunnen we draaien om ons gedrag te veranderen? En hoe zetten we de eerste stappen naar verandering in ons huidige voedselsysteem? Aan de andere kant, we kunnen het wel, maar langzaam, kijk maar naar hoe de supermarkten ons kunnen beïnvloeden. We eten nu nieuwe voeding zoals quinoa en broccoli. Dat was er eerst ook niet, al houd ikzelf nog steeds niet van broccoli.’

Debatavond: De Toekomst van Vlees

Voor deze avond op locatie zijn maar liefst drie Wageningse wetenschappers uitgenodigd. Dierwetenschapper Imke de Boer praat over kringloopboeren. Filosofe Cor van der Weele schetst deze avond een toekomst met boeren als kweekvleesproducenten en landbouweconome Petra Berkhout kijkt wat er economisch gaat gebeuren in een veranderend boerenlandschap.

Allen gaan in gesprek met pluimveehouder Johan Leenders, varkenhoudster Annechien ten Have Mellema, ecomodernist Hidde Boersma, korte keten specialist Bauke van der Veen en jurist en landbouwexpert Jan Staman. De samenstelling is in handen van Lotte Sluiter en Elisabeth van den Hoogen presenteert de avond.